In de Franse keuken staat het voorgerecht bekend als “entrée”. Deze term wordt gebruikt om het eerste gerecht aan te duiden dat geserveerd wordt tijdens een maaltijd. De “entrée” wordt meestal gevolgd door het hoofdgerecht en dessert.
Het woord “entrée” is afgeleid van het Franse werkwoord “entrer”, wat “binnenkomen” betekent. Het voorgerecht wordt gezien als de eerste stap van de maaltijd, waarbij de smaakpapillen worden geprikkeld en de eetlust wordt opgewekt voor het hoofdgerecht.
In de Franse keuken wordt veel aandacht besteed aan de presentatie en smaak van de “entrée”. Vaak bestaat het voorgerecht uit verfijnde ingrediënten en een combinatie van smaken die het gehemelte verwennen. Populaire voorgerechten in de Franse keuken zijn onder andere foie gras, escargots, en verse oesters.
De “entrée” speelt een belangrijke rol in de Franse culinaire traditie en wordt gezien als een essentieel onderdeel van een uitgebreide maaltijd. Het voorgerecht is niet alleen bedoeld om de eetlust op te wekken, maar ook om de gasten te verwennen en te verrassen met heerlijke smaken en texturen.